Aunque el tomate es el fruto de una planta, por razones culturales
se incluye dentro del grupo alimenticio de las
verduras. Est� formado en su mayor parte (94%) por
agua, lo
que hace que sea un alimento muy poco cal�rico.
En su composici�n destaca la pr�ctica ausencia de l�pidos y prote�nas y el elevado aporte de vitaminas
que conlleva su consumo, especialmente de vitaminas A y C. Es tambi�n fuente de hierro y de fibra.
El tomate que comemos durante la mayor
parte del a�o proviene del cultivo en invernaderos. La �poca natural de consumo de tomate criado al sol
ser�a a finales del verano y comienzos del oto�o. Aparte de por su contenido en
vitamina C, el tomate act�a
como antioxidante gracias al
licopeno, un pigmento que le da su color rojo caracter�stico y que s�lo
se encuentra en esta verdura.
El tomate tambi�n contiene �cido ox�lico, lo que le confiere un sabor intenso que puede resultar
excesivo para algunas personas.
Principales nutrientes (por cada 100 gramos):
