El tomate
El huevo
El arroz
La carne
Análisis de alimentos - La carne
Denominamos carnes a todas las partes blandas, comestibles, de todo tipo de ganado, aves y, en realidad, cualquier mamífero apto para ser ingerido. Existen amplias diferencias en el contenido y el valor nutricional de las carnes, según el animal en cuestión, la porción del cuerpo e incluso la edad y condiciones de crianza del mismo. De cualquier modo, el principal componente de la carne es la proteína, de la cual contienen una media del 20%. La mayoría son de alto valor biológico y conviene destacar la alta proporción vitamínica de las vísceras, sobre todo del hígado.
Otro componente presente en gran medida en las carnes es la grasa, igualmente en mayor o menor proporción (2%-30%). Suelen ser ácidos grasos saturados y colesterol. La carne es una fuente muy importante de hierro, sobre todo presente en las carnes rojas (ternera y cerdo), tratándose además de un hierro que se absorbe mejor por nuestro organismo que el de orígen vegetal. También abundan en la carne el fósforo, el potasio y todas las vitaminas B, con mayor presencia de la B12, B2 y B3. En este grupo de las carnes también podemos encuadrar todos sus derivados: jamón, chorizo, mortadela, salchichas, etcétera.

Principales nutrientes (por cada 100 gramos):

Carne Calorías Proteínas Lípidos Hierro Vitamina B12 Colesterol
Ternera 181 cal 19 gr 11 gr 3 mg 1 mg 70 gr
Hígado ternera 140 cal 19 gr 3,8 gr 5 mg 100 mg 300 gr
Cerdo 290 cal 16 gr 25 gr 2,5 mg 2 mg 72 gr
Pollo 121 cal 20,5 gr 4,3 gr 1 mg - 87 gr
Cordero 248 cal 17 gr 19 gr 2,70 mg 2 mg 78 gr
Conejo 162 cal 22 gr 8 gr 1 mg 10 mg 65 gr
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El pollo contiene menos grasa que otras carnes
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